石雕艺术在历代艺术家们的共同努力下，总结出一套完整的创作程序和雕刻技法。以建筑石雕创作为例。其创作程序是：首先要准备工具，常见常用的建筑石雕工具有錾子、扁子、锤子、剁爷、剁子、刀子、哈子、墨斗、直尺、拐子、线坠、画签等。“錾子”是打荒料和打糙料的主要工具，普通的錾子直径在1厘米左右；“扁子”又叫扁錾，主要用二石料齐迪或雕刻时的扁光，宽度1．5至2．5厘米的为小扁子；“锤子”为花锤、双面锤、两用锤。“花锤”顶部有风格状棱，主要是用于净不平整的石料敲打平整。“双面锤”一头是花锤，一头可安装刃子作斧子用；“剁爷”的形状介于斧子与锤子之间，专门用于截断石料；“剁子”是专门用于截取石料的錾子，以前的剁子下端一般为方柱形，现在多做直角三角形；“刀子”用于雕刻花纹，有雕刻直线用的直刃刀和雕刻曲线的圆刃刀；“哈子”是一种特殊的斧子，专门用于处理花岗岩的表面，哈子的斧刃和斧柄相互垂直，上面仓眼前低后高，这种设计的目的是为了使剁出的石屑向外溅时不伤人。其他雕刻工具如墨斗、尺子、线坠、画签等工匠们用来测量石料的必备常用工具。
选料是进行石雕创作过程中的一个步骤。制作一件完美的石雕，选料至关重要。不同的材料用来雕刻不同的部件、选取不同的题材和采用不同的雕刻技法。选择建筑石雕的材料，不仅要注意美观，还要充分考虑它在整个建筑中的位置、起到期作用和应具备的条件。
建筑石雕常用的材料有汉白玉、青石和花岗石等。
在选择石料时要学会一定的方法，即应先将石料清理干净，仔细观察有无缺陷，用锤子边敲击边听，声音清脆的就是没有裂缝和隐残的石料。冬季石料容易结冰，应先将石料表面的薄冰打扫干净，仔细察看有无裂痕，或是将石料的局部磨光进行观察。选石料时还应当注意是否符合建筑部件的受力要求，比如阶条石、踏跺石等构件的石纹应该是水平走向，柱子等构件的石纹就应当是垂直走向，如此可增加部件的寿命。
以上准备工作，接下来便是根据不同材料、不同种类、不同题材，以不同的雕刻技法进行创作。不同的的雕刻技法都有与之相应的加工程序。
石雕技法有平雕、浮雕（分浅浮雕、高浮雕）、透雕、镂空雕。